Meine Lieben, dieses Curry Rezept ist ein absoluter Gamechanger für den Herbst und Winter. So lecker, von innen wärmend und ein richtiges wohlfühl-Gericht. Du kannst es natürlich auch mit Reis oder Fladenbrot kombinieren.

Zutaten:

• 1/2 Butternut Kürbis
• 1 große Süßkartoffel
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 große Zucchini
• 2 Dosen Kokosmilch
• Tomatenmark
• 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• Currypulver
• Kräuter der Provence
• scharfes Paprikapulver
• Knoblauchpulver
• Cumin
• Garam Masala
• 1/2 TL Zimt
• Pflanzenöl

Dein leckeres Curry – so geht’s:

Erst den Kürbis waschen, halbieren, aushöhlen und würfeln. Die Süßkartoffel waschen und würfeln.

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Gewürze zugeben und erst den Kürbis, ca. 5-10 Minuten später die Süßkartoffel hinzugeben und für 15 Minuten anbraten.

Gib eine halbe Tasse Wasser hinzu sowie die beiden Dosen Kokosmilch und ca. 1/2 Tube Tomatenmark.

Wasche und schneide zwischenzeitlich die Zucchini in Scheiben.

Wenn Kürbis und Süßkartoffel fast gar sind, gib die Zucchini hinzu.

Dose Kichererbsen abgießen und auch hinzu geben.

Schmecke alles mit Gewürzen ab.

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